Hey da, Eisliebhaber! Ich bin begeistert, mit Ihnen zu teilen, wie man dieses erstaunliche schwarze Matcha -Tee -Eis macht. Übrigens bin ich ein Lieferant von Top - Notch Black Matcha -Tee, also wissen Sie, dass ich ein Insider -Wissen über dieses Zeug habe.
Das Wichtigste zuerst, lassen Sie uns über Black Matcha -Tee sprechen. Es ist kein typisches grünes Matcha. Schwarzes Matcha besteht aus schwarzen Teeblättern, die zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Der Prozess ähnelt der Herstellung von Green Matcha, aber das Geschmacksprofil ist völlig anders. Black Matcha hat einen mutigen, robusten Geschmack mit einem Hauch von natürlicher Süße. Es ist wie eine Party in deinem Mund!
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Okay, lass uns zum Geschäft gehen und dieses Eis machen.
Zutaten
- 2 Tassen schwere Creme
- 1 Tasse Vollmilch
- 3/4 Tasse granulierter Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 große Eigelb
- 2 Esslöffel schwarzes Matcha -Teepulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Schritt 1: Bereiten Sie den schwarzen Matcha -Tee vor
Nehmen Sie Ihr schwarzes Matcha -Teepulver und legen Sie es in eine kleine Schüssel. Fügen Sie dem Pulver etwa 1/4 Tasse heißes Wasser hinzu. Verwenden Sie einen Schneebesen, um Klumpen wirklich aufzubrechen und eine glatte, dicke Paste zu machen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er sicherstellt, dass die Matcha später in der Eisbasis gleichmäßig verteilt ist. Legen Sie dies für den Moment beiseite.
Schritt 2: Die Milchmischung erhitzen
Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf mit mittlerer Größe schwerer Sahne, Vollmilch, granulierter Zucker und Salz. Legen Sie den Topf bei mittlerer Hitze. Mit einem Schneebesen ständig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung gerade erst mit Dampf beginnt. Lass es nicht kochen!
Schritt 3: Temperieren Sie das Eigelb
Während sich die Milchmischung erhitzt, knacken Sie das Eigelb in eine separate Schüssel. Verwenden Sie einen Schneebesen, um sie zu schlagen, bis sie blass und leicht verdickt sind. Sobald die Milchmischung fertig ist, gießen Sie langsam etwa 1/3 davon mit dem Eigelb in die Schüssel und wischen Sie ständig. Dies nennt man die Eier. Es verhindert, dass die Eier kehrt, wenn Sie sie zur heißen Milchmischung hinzufügen.
Nachdem Sie das erste 1/3 hinzugefügt haben, gießen Sie das Ei - Milchmischung mit dem Rest der Milchprodukte zurück in den Topf. Über mittelgroße Hitze ständig verquirlen. Sie suchen nach der Mischung, die sich genug verdicken kann, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten. Dies dauert normalerweise ca. 5 - 7 Minuten. Sobald es diese Konsistenz erreicht, entfernen Sie den Topf von der Wärme.
Schritt 4: Fügen Sie die schwarze Matcha und Vanille hinzu
Jetzt ist es Zeit, diese fantastische schwarze Matcha -Teepaste hinzuzufügen, die Sie zuvor gemacht haben. Gießen Sie es mit dem Ei - Milchmischung in den Topf. Fügen Sie auch den Vanilleextrakt hinzu. Verwenden Sie einen Schneebesen, um alles gründlich zu kombinieren, bis die Eisbasis eine schöne, reichhaltige, dunkle Farbe hat.
Schritt 5: Belastung und abkühlen
Legen Sie ein feines Maschensieb über eine große Schüssel. Gießen Sie die Eisbasis durch das Sieb, um alle Klumpen oder gekochten Ei zu entfernen. Drücken Sie mit einem Spatel auf die Feststoffe im Sieb, um so viel Flüssigkeit wie möglich durchzubringen.
Sobald die Basis angespannt ist, bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und drücken Sie sie direkt auf die Oberfläche der Eisbasis, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet. Kühlen Sie die Basis mindestens 4 Stunden oder über Nacht. Dadurch können die Aromen und die Basis vollständig abkühlen.
Schritt 6: Das Eis verleihen
Wenn die Eisbasis schön und kalt ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank. Gießen Sie es in eine Eismaschine. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Aufsuchen. Normalerweise dauert es ungefähr 20 - 30 Minuten, bis das Eis eine weiche Konsistenz erreicht hat.
Schritt 7: Frieren und genießen
Sobald das Eis geworden ist, übertragen Sie es in einen Gefrierschrank - sicher. Decken Sie den Behälter ab und legen Sie ihn mindestens 2 bis 3 Stunden in den Gefrierschrank oder bis es fest genug ist, um zu schöpfen.
Wenn es fertig ist, nehmen Sie es heraus, schöpfen Sie sich eine große Schüssel und genießen Sie Ihr köstliches schwarzes Matcha -Tee -Eis!
Dieses Eis ist nicht nur super lecker, sondern hat auch einige gesundheitliche Vorteile. Schwarzer Matcha -Tee ist reich an Antioxidantien, die sich hervorragend für Ihren Körper eignen. Es kann dazu beitragen, Ihr Immunsystem zu steigern und Ihnen ein wenig Energie zu geben - mich - auf.
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Also, worauf warten Sie noch? Machen Sie dieses erstaunliche schwarze Matcha -Tee -Eis und lassen Sie mich wissen, wie es ausgeht. Und wenn Sie auf dem Markt für schwarzes Matcha -Teepulver sind, bin ich nur eine Nachricht weg!
Referenzen
- "The Science of Ice Cream" von Richard Hartel
- "Modernistische Küche zu Hause" von Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxime Bilet