Hallo! Ich bin ein Lieferant von Assam Black Teepulver und freue mich sehr, Sie durch den gesamten Prozess zu bringen, wie dieses erstaunliche Teepulver hergestellt wird.
Der Geburtsort - Assam Region
Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, wo alles beginnt - die Region Assam in Indien. Assam hat dieses einzigartige Klima mit viel Niederschlag, hoher Luftfeuchtigkeit und reichhaltigem, fruchtbarem Boden. Es ist wie ein Tee - wachsendes Paradies! Die Teepflanzen hier, hauptsächlich Camellia sinensis var. Assamica, gedeihen unter diesen Bedingungen. Diese Pflanzen sind für ihre großen Blätter bekannt, die die wichtigste Zutat für unser Assam -Schwarzteepulver sind.
Die Blätter pflücken
Die Reise der Herstellung von Assam schwarzem Teepulver beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der Teeblätter. Wir haben erfahrene Tee -Plucker, die genau wissen, wonach wir suchen sollen. Sie pflücken normalerweise die beiden oberen Blätter und eine Knospe von jedem Tee -Shooting. Dieser Teil ist super wichtig, weil diese jungen und zarten Blätter den besten Geschmack und Aroma haben. Das Zupfen geschieht während des gesamten Tees - die Vegetationsperiode, die normalerweise von März bis November ist.
Wir haben zwei Haupttypen von Ernte. Der erste Flush, der im März und April stattfindet, gibt uns leicht gefärbte Blätter und einen frischen, zarten Geschmack. Der zweite Flush um Mai und Juni produziert Blätter, die dunkler sind und einen robusteren, malzigeren Geschmack haben. Der größte Teil des Assam -Schwarzteepulvers, das wir machen, stammen aus dem zweiten Flush, weil der starke, unverwechselbare Geschmack, für den Teeliebhaber auf der ganzen Welt verrückt werden.
Verdosten
Sobald die Blätter gezupft sind, transportiert sie schnell in die Teefabrik. Der erste Schritt in der Fabrik ist verdorrt. Wir verteilen die Blätter auf großen Tabletts oder in besonderen, verdorrenden Mäulnern. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 12 bis 18 Stunden. Während dieser Zeit verlieren die Blätter einen Teil ihrer Feuchtigkeit, was sie flexibler und später einfacher zu verarbeiten macht.
Das Vermorgung beginnt auch, einige der Enzyme in den Blättern zu brechen, was für die Entwicklung des Geschmacks und des Aroms des Tees von entscheidender Bedeutung ist. Wir steuern die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Verdorren sorgfältig. Zu viel Feuchtigkeit in den Blättern kann zu einem schlechten Geschmack führen, und zu wenig kann die Blätter zu spröde machen.
Rollen
Nach dem Verdosten ist es Zeit zum Rollen. Es gibt zwei Hauptmethoden, wie wir die Blätter von Hand oder Maschinen verwenden können. Auf die alte - modische Weise rollten Fachkräfte die Blätter zwischen ihren Händen, um die Zellwände abzubauen und die natürlichen Säfte freizusetzen. Heutzutage erfolgt der größte Teil des Rollens von Maschinen, die viel effizienter sind.
Der Rolling -Prozess ist unerlässlich, da er den Oxidationsprozess startet. Wenn die Zellwände der Blätter gebrochen sind, kommen die Enzyme in den Blättern mit Sauerstoff in der Luft in Kontakt. Diese chemische Reaktion verändert die Farbe der Blätter von grün zu kupferig - rot und entwickelt den charakteristischen Geschmack und das Aroma von Assam schwarzem Tee.
Oxidation
Oxidation ist das Herz, schwarzen Tee zuzubereiten. Nach dem Rollen verteilen wir die Blätter in einer kühlen, feuchten Umgebung für die Oxidation. Dies dauert normalerweise etwa 2 bis 3 Stunden. Während dieser Zeit reagieren die Enzyme in den Blättern mit Sauerstoff, und die Blätter wenden sich von einem kupferigen - rot zu einer dunkelbraunen oder schwarzen Farbe.
Wir haben den Oxidationsprozess genau im Auge, da er den Geschmack, die Farbe und die Stärke des Tees bestimmt. Wenn die Oxidation zu kurz ist, hat der Tee einen helleren Geschmack und eine grünlichere braune Farbe. Wenn es zu lang ist, kann der Tee zu bitter werden und sein Aroma verlieren. Es geht darum, diese perfekte Balance zu finden.
Trocknen
Sobald die Oxidation genau richtig ist, ist es Zeit, den Prozess durch Trocknen der Blätter zu stoppen. Wir verwenden heiße Luft, um die Blätter schnell zu trocknen, normalerweise bei Temperaturen zwischen 80 ° C und 110 ° C. Dieser Schritt reduziert den Feuchtigkeitsgehalt der Blätter auf etwa 3% bis 5%, was dazu beiträgt, den Tee zu erhalten und den Geschmack zu sperren.
Das Trocknen verleiht dem Tee auch seine endgültige Farbe und den letzten Geschmack. Die Hitze kann einige der Zucker in den Blättern karamellisieren und dem Tee eine süße, geröstete Note hinzufügen. Nach dem Trocknen sind die Blätter knusprig und für den nächsten Schritt bereit.
Sortieren und bewerten
Nach dem Trocknen werden die Blätter sortiert und bewertet. Wir verwenden Siebe und andere Sortiermaschinen, um die Blätter in verschiedene Größen und Eigenschaften zu trennen. Die größeren, ganzen Blätter gelten normalerweise als von höherer Qualität und werden häufig für losen Blatttee verwendet. Die kleineren Stücke und der Staub werden verwendet, um unser Assam -Schwarzteepulver zuzubereiten.
Wir bewerten das Teepulver auf Faktoren wie Geschmack, Aroma, Farbe und der Größe der Partikel. Das höhere Pulver mit höherem Grad hat einen intensiveren Geschmack und Aroma und eine feinere Textur.
Mahlen
Um die sortierten Blätter in Pulver zu verwandeln, verwenden wir spezielle Fräsmaschinen. Diese Maschinen zerdrücken und mahlen die Blätter in ein feines Pulver. Der Fräsvorgang wird sorgfältig kontrolliert, um sicherzustellen, dass das Pulver eine konsistente Partikelgröße und -qualität aufweist.
Die Feinheit des Pulvers kann sich auswirken, wie es sich braut. Ein feineres Pulver löst sich in heißem Wasser schneller auf und verleiht Ihnen einen stärkeren und unmittelbareren Geschmack.
Verpackung
Sobald das Pulver hergestellt ist, ist es Zeit, es zu verpacken. Wir verwenden eine hohe Qualität, Luft und eine enge Verpackung, um das Teepulver frisch zu halten. Die Verpackung schützt das Pulver auch vor Licht, Feuchtigkeit und Sauerstoff, was die Qualität des Tees im Laufe der Zeit abbauen kann.
Wir bieten verschiedene Verpackungsgrößen an, von kleinen Probenpackungen für diejenigen, die zum ersten Mal unseren Tee probieren möchten, bis hin zu großen Schüttgütern für kommerzielle Käufer.
Warum unsere Assam schwarzen Teepulver rocken
Unser Assam -Schwarzteepulver hat diesen klassischen, starken, malzigen Geschmack, für den Assam Tee berühmt ist. Es ist perfekt für diejenigen, die morgens eine mutige Tasse Tee mögen, um ihren Tag zu beginnen. Sie können es verwenden, um eine einfache Tasse schwarzen Tee herzustellen, indem Sie einfach heißes Wasser hinzufügen, oder Sie können kreativ werden und sie beim Backen, Kochen oder Cocktails basieren.
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Referenzen
- "Die Geschichte von Tee" von Mary Lou Heiss und Robert J. Heiss
- "Alles über Tee" von Theresa C. McCarthy